CARQUINYOLIS DE CHOCOLATE

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Dulce introducción al caos...

El día 22 de este mes, además del sorteo de la lotería de Navidad, fue el cumple de mi hermana Elena. Le regalé un libro de recetas de postres de chocolate muy chulo. "365 rectas de chocolate" de Jennifer Donovan.

Echando un vistazo, encontré entre las muchas y muy interesantes recetas, una estupenda de sequillos que en Catalunya son conocidos por carquinyolis. Me pareció facilísima y muy buena y quise hacer una versión.

Curiosamente, en el blog de i-recetas, también había una versión muy parecida de la receta. Así que, entre una y otra…no tenía excusa, era el destino…que me lo ponía en bandeja, nunca mejor dicho, para poder disfrutar haciendo este postre.

En Septiembre de este año Extremoduro, uno de mis grupos preferidos desde que tenía 15 años, sacó disco nuevo, La ley innata.
Está concebido como una obra de música clásica, en 6 movimientos. El primero de ellos “Dulce introducción al caos”.

En la portada del disco aparece una frase en latín “Est enim ivdices haec non scripta sed nata lex qvam non didicimvs accepimvs legimvs vervm ex natvra ipsa arripivimus havsimvs expressimvs ad qvam non docti sed facti non institvti sed imbvti”.

Atribuida a Cicerón, cuya traducción libre sería algo así como “Existe, de hecho, jueces, una ley no escrita, sino innata, la cual no hemos aprendido, heredado, leído, sino que de la misma naturaleza la hemos agarrado, exprimido, apurado, ley para la que no hemos sido educados, sino hechos; y en la que no hemos sido instruidos, sino empapados.”

Y yo creo que vamos contra esa ley natural y la mayoría del tiempo no es por voluntad propia. La teoría del caos...Parece ciertamente, que todo a nuestro alrededor se reorganiza constantemente para desviarnos del camino que nos ha de llevar a encontrar el verdadero sentido de nuestra existencia.

Deberíamos encontrar la manera de poder hacer, la mayor parte de nuestro tiempo, todo aquello con lo que nos sentimos bien y hacemos sentir bien a los demás. Y tenerlo presente constantemente, dejando de lado situaciones, personas...todo lo que nos aparte de ese derecho, de esa "Ley innata" para la que cada uno de nosotros hemos sido hechos, empapados.

Se rompió la cadena que ataba el reloj a las horas,

se paró el aguacero ahora somos flotando dos gotas,

agarrado un momento a la cola del viento me siento mejor,

me olvidé de poner en el suelo los pies y me siento mejor.

Volar...volar!

Una racha de viento nos visitó,

y a nosotros ni el pelo se nos movió.

La canción de que el viento se parara,

donde nunca pasa nada.

Ya no quiero una piedra en pie,

porque que el viento la derribó…

Ya no queda nada de ayer,

porque el viento se lo llevó…

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Ingredientes

- 125 gr. de harina. (5 cucharadas aprox.)
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- 1/2 curadadita de levadura química.
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- 1 pizca de sal.
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- 25 gr. Azúcar moreno. ( 1 cucharada colmada).
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- Ralladura de limón o naranja.
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- Huevo grande.
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- 5 ml extracto de vainilla.
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- 55 gr. Almendras enteras (mejor sin tostar).
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- 50 gr. Chocolate negro 70% d cacao para trocear.
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- Papel vegetal para hornear.
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- Opcional: Fundir chocolate para el baño.
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Elaboración

1- Precalentar el horno a 190º.
Mezclar la harina, con la levadura y la sal.
Por separado, mezclar el huevo bien batido con el azúcar, la ralladura de limón o naranja y el extracto de vainilla. También le quedaría bien extracto de azahar o licor de naranja.
Batir bien y mezclar con la harina. Añadir las almendras y el chocolate troceado.

Jennifer Donovan sugiere variaciones de la receta, con pistachos o nueces, e incluso añade cacao en polvo, para chocolatear la masa. El contraste de color del cacao, con los pistachos es muy bonito.

2-Sobre la bandeja del horno, cubierta de papel vegetal para hornear, verter la mezcla en diagonal a la bandeja, para hacer una forma lo más alargada posible, de unos 5 cm de ancho.
Después crecerá un poco. Para que quede un acabado mas liso de la superficie, yo dejé el papel pegado por arriba, como semi envolviendo el churro de masa, sin aprisionarla.

3-Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa esté firme al tacto. Ligeramente dorada.
Dejamos enfriar y cortamos en rodajas diagonales, de 1,5 ó 2 cm de grueso.

4- Colocar las rodajas en la bandeja con el papel de nuevo y hornear 15 ó 20 minutos más por cada lado, hasta que estén doradas.

Decorar con chocolate.

Nota: Jennifer Donovan no utiliza el extracto de vainilla, ni ningún otro licor. Así que, su uso es opcional.

Los próximos quiero hacerlos de avellanas y con licor de avellana...uuuummm.

POLLO HELLRAISER

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Pensando en alguna receta para hacer la cena, me acordé de unos rollitos de pollo que hizo Marivi el otro dia. Atados con hilo rojo de coser y algun palillo.

Se me ocurrió utilizar unos muslos de pollo deshuesados, rellenos de las cosas mas buenas que pudiese combinar y que estuviesen en la nevera, claro.

¡¡¡ Muslos de pollo...rellenos con cosas buenisisisisimas y cerrados con palillos!!!!...

porque ¡KAGONTO! Yo tampoco tenia hilo de atar..quin desastre!...Y no iba a hacer como Marivi o Bridget Jones... sopa azul, cuando utilizó un hilo de coser para atar las hierbas del caldo, en una de sus muchísimas primeras citas.

Me molesta mucho cuando me apetece comer o cocinar algo y me falta algún ingrediente o material para hacerlo.
Solución…crear, transformar, lo que sea, con tal de cocinar algo que no se me hubiese ocurrido, de no ser ese momento, esa hora, ese lugar…con lo que tenga a mano.
Y si sale bueno…eso ya me encanta.

Por cierto, los videos de Tool, siempre me ha parecido, que están inspirados en la peli HELLRAISER, pero con una estética muy perfeccionada.

Bueno en cuanto a la cena, se desencadeno el proceso creativo…palillos punzantes en mano, los muslos deshuesados del pobre pollo en la tabla y TOOL en mis oídos…buscando e imaginando esa mezcolanza ideal, pero realista, entre lo que me gustaba para la receta y lo que tenía en la nevera para perpetrar el plato…

¡¡¡ZAS!!! MUSLOS DE POLLO RELLENOS, ESTILO HELLRAISER

…I’m the pain…(con el vaho saliendo de la bocaza…)

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"Hellraiser", la película basada en el cuento corto "The Hellbound Heart" de Clive Barker, empieza con una escena donde un hombre llamado Frank adquiere una extraña caja negra, adornada por filigranas doradas. Luego, en un cuarto vacío, el hombre manipula la caja, que resulta ser un acertijo que, una vez resuelto, permite la entrada de extrañas criaturas a nuestro mundo, quienes le ofrecen todos los placeres y todo el dolor de ambos mundos. Finalmente Frank muere despedazado por cadenas, anzuelos y garfios que se clavan en su piel y terminan por desmembrarlo en un espasmo sublime.
Un tiempo después, la familia Cotton se muda a la casa donde tuvo lugar aquel suceso. La casa pertenece a Larry (Andrew Robinson), y el hombre que en ella desapareció resulta ser su hermano Frank. Junto con Larry llega su esposa Julia (Clare Higgins) y su hija Kirsty (Ashley Laurence).
Lo que Larry no sabe, es que su esposa Julia tuvo un breve pero intenso romance con Frank, por lo que ella se ha vuelto distante y fría con su legítimo esposo. Durante la mudanza, Larry sufre una herida en la mano, y parte de su sangre cae al piso del cuarto, ahora vacío, donde Frank realizó su extraño ritual. La sangre se filtra bajo las tablas del suelo e inicia la resurrección de Frank. Pero solo es un esqueleto humano con un esbozo de músculos y órganos; la sangre de Larry no fue suficiente para restituir a Frank a una forma totalmente humana, y para lograrlo necesitará más sangre.
Afortunadamente para él, Julia descubre al monstruo, y a pesar de su horror inicial, accede a llevar víctimas para que Frank complete su resurrección. Mientras tanto, Kirsty sospecha que algo raro ocurre en la casa, y cuando descubre la caja negra, sin darse cuenta atrae a las criaturas que se llevaron a su tío.
Para evitar sufrir el mismo destino que Frank, Kirsty debe hacer un trato con ellos y entregar a su propio tío a estas criaturas.


Ingredientes
(para dos personas o una que coma mucho..jejeje)

o 2 Muslos de pollo deshuesados

o 4 tiras de Jamón de pato

o 1 tira de bacón

o 4 ciruelas pasas sin el hueso

o 2 higos secos

o 1 cucharada de piñones

o 1 cucharada de pate de pato

o Sal y pimienta

o 2 zanahorias cortadas en juliana

o 1 cebolla cortada en juliana

o 1 hoja de laurel

o 2 ó 3 ajos

o ½ vaso de brandy

o 1/3 vaso de agua

o Aceite de oliva

o Palillos redondos resistentes


Elaboración

Lavar, limpiar de trocitos de hueso, secar y poner sal y pimienta a los muslos deshuesados. Disponer los trozos de bacón, (cortando la tira en dos, media para cada muslo), el jamón de pato, los higos, las ciruelas sin hueso, los piñones, y la media cucharada de pate de pato en cada muslo.

Cerrar en forma de rollo el muslo, evitando que el relleno se salga, colocando los palillos como cosiendo, utiliza la piel para que quede lo más cerrado posible. Salpimentar también por fuera.
Los palillos deberán estar colocados de forma que el rollo pueda cocinarse correctamente. O sea, que apoye en toda su superficie, de lo contrario no se doraría uniformemente.

Poner el aceite a calentar en la cazuela, o sartén grande y poner la hoja de laurel y los ajos aplastados, así, con un golpe seco, para que vayan liberando su sabor poco a poco.

Añadir los muslos ya perfectamente cerrados, dorar lentamente, como un rustido. Cuando estén dorados, añadir la cebolla hasta que este también dorada y entonces la zanahoria. Echar ahora el brandy y el agua y dejar que reduzca lentamente.

Me encantó el sabor que el relleno le dió al pollo, que normalmente es un poco insípido. Y el sabor del rustido con el brandy por fuera.
La estética, muy curiosa…un poco friki, pero muy bonita, así como, para una cena temática con peli terrorífica.

Este es uno de los temazos que más me gustan de TOOL. Tengo muchas ganas de verles en concierto.

I know the pieces fit

'Cause I watched them fall away

Mildewed and smouldering

Fundamental differing...

Espero que vengan para el 2009. Seguro que les encantaría esta receta...Lo se, las piezas encajan, yo las vì desmoronarse...

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