Montañas de montañas y otras cosas bonitas al filo de lo pisable

C O C A .. D E. . V I D R E

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Ingredientes:

(para 4 cocas individuales tamaño 20x10 cm aprox)

-Harina de media fuerza: 250 gramos

-Azúcar; 8 gramos

-Sal: 8 gramos

-Levadura prensada: 15 gramos

-Leche: 50 gramos

-Agua ½ vaso

-Aceite de oliva 0,4: 1/5 tacita y un poco más para pintar las cocas

-Piñones: 50 gramos

-Anís: 1/2 copa

-Papel de hornear

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Elaboración:

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Colocar la harina en forma de volcán y añadir la sal, el azúcar, la levadura, el aceite, un chorrito de anís y la leche templada.

Amasar como para hacer una bola. Añadir agua templada si es necesario, para conseguir la textura que queremos, que será realmente como una bola con textura de masa de pizza.

Extender con el rodillo en una sola pieza, lo más fina posible. Dejar reposar tapada durante ½ o 1 hora.

Cortar en 4 trozos y hacer una bolita con cada uno, dejar reposar 10 minutos.

Amasar cada una de las bolitas en forma de churro y dar forma con el rodillo. Esta será la forma final de tus cocas, así que, tendremos que hacerlas lo más finas posible para que queden bien crujientes.

Pintar las cocas con aceite de oliva, tirar los piñones, pasar el rodillo para que se fijen a la masa y pinchar con un tenedor. (Esto evitará que aparezcan burbujas, que inflarían las cocas deformándolas).

Dejar reposar otros 10 minutos.

Espolvorear generosamente con azúcar, que cristalizará una vez horneado.

Colocar las cocas sobre un papel de hornear en la bandeja del horno, precalentado a 220º.

Dorar al máximo. Vigilar de cerca, porque se queman fácilmente.

Sacar del horno e inmediatamente salpicar generosamente con el anís.

Yo lo hago con el mismo pincel de pintar, salpicando sin que toque las cocas, que estarán súper calientes y lo quemarían. También lo puedes hacer con una vinagrera de spray o lo que se te ocurra.

Dejar enfriar y tus cocas de vidre ya estarán listas para disfrutar.

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