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…SIGUE EL SENDERO DE MIGAS DE PAN

Si es que queda alguna, como en el cuento.
Cuando era pequeña, mi padre nos hacía unas migas buenísimas en el fuego de la chimenea. Eso si, tardaban muchísimo. Pero cuando estaban listas, no duraban ni cinco minutos.

Aún recuerdo el día que le dijimos a mi madre…jo mama, si estuviese aquí el papa, nos haría migas. Y ella, en un arrebato de orgullo y dignidad culinaria, rallador y barra de pan en mano, decidió debutar en el arte de las migas de pastor.

Y las hizo. Y salieron del fuego…cuando llegaron a la mesa, mi abuela, con mucha presteza se metió la primera cucharada en la boca y fue entonces cuando se forjó la tan famosa frase en mi casa !!JESUCRISTO PEPÌN!!

…Ay mamaaa ¿Es que no están buenas? Dijo mi madre a mi abuela.

¿Pepín, qué clase de migas son estas? !!!Jesucristo Pepín…esto parecen cristales!!!

Jajaja…tengo que decir, que como las migas de mi padre y mi tía, no hay otras. Y yo he aprendido a hacerlas de ellos dos. He escogido los mejores trucos de cada uno, y algún ingrediente de otros cocineros…porque cada vez que vamos por ahí, a lo largo o ancho geografía española, me las pido. Es uno de mis platos preferidos y una bomba calórica.

Si quieres hacerlas…sigue el sendero de migas de pan…

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Ingredientes:

-Pan (puede ser duro o no).

-Aceite de oliva

-Pimiento verde

-Setas (pueden ser congeladas)

-Jamón serrano o bacón

-Longaniza y/o chorizo

-Ajos

-Huevos (opcional)

Cortar el pan a lascas pequeñas, y poner en un recipiente hondo, mojándolo con la mano poco a poco, sin empapar. Tapar con un paño y esperar unos 15 minutos aproximadamente.
Esto es para que por capilaridad, el agua se reparta uniformemente a todos los trocitos de pan.

Volver a mojar otro poquito, cuando puedas hacer una bola con la mano y si sueltas el pan vuelve a su forma, es cuando ya tiene suficiente agua.

De ninguna manera hay que hacer pasteta, ni masa. De lo contrario tardaríamos muchísimo en freírlas.

Mientras, pon aceite suficiente en una cazuela antiadherente, para freír primero los ajos con piel y un cortecito, junto con el pimiento verde.

Después las setas, que también pueden freírse con los ajos (si es que aun no están fritos). Ir reservando toda la fritada en un plato tapado para conservar el calor.

Freír la longaniza cortada a trozos no demasiado pequeños. Reservar y freír un poco el jamón o el bacón, que también sacaremos de la cazuela hasta dejar el aceite limpio.

Añadir ahora el pan y dar vueltas hasta que se dore un poquito.
Según el refrán… “Las migas de pan a las dos vueltas ya están, las del pastor cuando más vueltas mejor "

Pues mi padre, como las moja mucho…son de pastor. Las de mi tía serían migas rápidas. Yo suelo tardar entre 10 y 15 minutos. Les doy pocas vueltas, pero con cariño...¿un chollo no?

Pruébalas y añade toda la fritada, da un par de vueltas y ya están listas. Como todas las cosas, la práctica es una cuestión decisiva en el resultado final.

Ahora si quieres puedes freír los huevos y ponerlos también. Yo hoy he utilizado unos de codorniz muy bonitos.

.....Clika..en. la .imagen .para. ver otras magneseras caseras

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HANDMADE CHALK BAG

O magnesera casera...

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Janmeid, KK Craft...

¡¡Ey pero bonita!!

Porque "hecho a mano", no significa mal hecho.

Si, si, si, si...ya me lo dijo mi hermano cuando me vio liada con el tema. Pero tía, si eso cuesta cuatro duros en TOT MUNTANYA.

Ya,ya,ya...pero esta va a ser preciosisisimaa...ya verás.

Total que me ha costado un poco, porque con estas telas y retales reciclados, de cosas de los "tolo a sien, mu balato...tu complal" y la máquina de coser de mi madre, que también parece de "todo a cien" incluso menos...pues ha costado un tiempecico.

Todos los materiales son reciclados. El cacharrito de ajuste y la goma, son de una chaqueta que aun uso para estar en casa, pero que no necesito ajustarla...era más un adorno que otra cosa.

La tela roja tipo terciopelo raro, que yo llamo "ciertopelo" de la china, que aunque suena exótico, vete saber de que es...era de una funda de bolsa de agua caliente, creo que de esas que se regalan de coña. (Si era de verdad, era pa matarlos...)

La tela interior era una camiseta de mi madre, que ya no usaba...demasiado folklórica según ella. Y también he añadido en el fondo un trocito de tela, de un polar chiquitísimo de mi sobrino.

Mama, muchas gracias por prestarme la maquinita, aun la tendré unos días más...que tengo que hacer la de David.

La haré con unos vaqueros rotos, que he guardado para reciclarlos y algo más. Y otra muy bonita que se me ha ocurrido, con un retal que me dio Mariví. Con unas gallinas muy graciosas, muy apropiada para alguien con miedo a las alturas...je,je,je.

TO BE CONTINUED...